أنظمة غذائية لمرضى السكر

أنظمة غذائية لمرضى السكر

• يعد حساب النسبة المئوية للكربوهيدرات المسموح بتناولها في اليوم أحد العوامل التي قد تساعد في التحكم في معدل السكر في الدم لدى مرضى السكري، وذلك لأنها ترشده إلى كيفية حساب الكمية المناسبة من الكربوهيدرات لكل وجبة رئيسية أو وجبة خفيفة، ومعرفة جرعة الانسولين المناسبة للاستهلاك.

المؤشر الجلايسيمي:

• في الواقع تختلف طريقة وسرعة هضم الكربوهيدرات من شخص إلى آخر، ويساعد مؤشر نسبة السكر في الدم على التحكم في هذه العملية، فهو يحسب السرعة التي تزيد بها أنواع معينة من الكربوهيدرات محتوى السكر في الدم.
• على سبيل المثال، يمكن للأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أن تزيد من مستويات السكر في الدم أكثر من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، لذلك يركز النظام الغذائي الصحي لمرضى السكري على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو المتوسط.

المصادر التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي لمرضى السكري

فيما يلي بعض الأطعمة التي يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي لمرضى السكري:

• الكربوهيدرات المعقدة: مثل خبز القمح، وخبز القمح الكامل، والأرز البني أو البرّي، والشعير، والكينوا، ودقيق الشوفان.
• البروتين والبقوليات: مثل والعدس والأسماك والدواجن منزوعة الجلد والبيض.
• منتجات الألبان والجبن: مثل الحليب قليل الدسم والزبادي قليل الدسم والجبن الأبيض قليل الدسم.
• الخضار والفواكه: لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن، فمن الجدير بالذكر أن الفواكه المجففة تحتوي على تركيزات عالية من السكريات الطبيعية، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، بالإضافة إلى أن عصائر الفاكهة قد تزيد مستويات السكر في الدم أعلى من الفاكهة الكاملة.
• الدهون الصحية: الأطعمة التي تحتوي على الدهون الأحادية الغير مشبعة قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، وكذلك الأطعمة الغنية بهذه الأنواع من الدهون مثل الأفوكادو والمكسرات وزيت الكانولا وزيت الزيتون وزيت الفول السوداني مفيدة، لهذا لا ينصح بتناولها بكميات كبيرة، لأن الدهون بشكل عام غنية بالسعرات الحرارية.
• زبادي يوناني: يُنصح مرضى السكري بتناول الزبادي اليوناني، الذي يحسن مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وربما يرجع ذلك جزئيًا إلى البروبيوتيكل، كما يساعد الزبادي اليوناني أيضًا على تحسين عملية الهضم وفقدان الوزن ويحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وحمض اللينوليك الضروريان للجسم.
• المكسرات: تحتوي جميع أنواع المكسرات على ألياف غذائية وقليلة الكربوهيدرات وخاصة المكسرات البرازيلية، لذا فهي الأفضل لمرضى السكر، ويساعد تناول مجموعة متنوعة من المكسرات في تقليل الالتهاب وخفض نسبة السكر في الدم، لذلك يوصى بتناول المكسرات وإدراجها في نظامك الغذائي لمرضى السكري.
• البروكلي: يحتوي البروكلي على العديد من الفوائد وقليل السعرات الحرارية لاحتوائه على نسبة صغيرة من الكربوهيدرات القابلة للهضم، ويحتوي أيضًا على عناصر غذائية مهمة مثل المغنيسيوم وفيتامين سي.

نظام غذائي مناسب لمرضى السكر

• كوب من الجبن أو الزبادي، وربع شريحة خبز، وثلاث ملاعق كبيرة من الجبن بزيت الزيتون.
• بيض، فلفل أخضر، وشريحتان توست.
• ملاحظة: إذا تم اختيار الوصفة الثانية، فلا تكررها في نفس الأسبوع.

وجبة الغداء:

• فيليه سمك منزوع العظم وسلطة وثلاث ملاعق كبيرة أرز.
• ربع دجاجة، سلطة وخضار مطهي في الفرن أو مسلوق.
• تونة وسلطة ونصف شريحة خبز أسمر.
• قطعتان برجر وسلطة وربع شريحة خبز أسمر.
• سمك مشوي وثلاث ملاعق أرز وسلطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الرز وشوربة العدس.

وجبة العشاء:

• كوبان من الحليب أو الزبادي وقطعة فاكهة.

اقرأ أيضًا: هل عملية تكميم المعدة لها أضرار

نظام صحي آخر لمرضى السكر

مرض السكري، إلى جانب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، فإنه يعرضك أيضًا لخطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية، لذلك يُنصح بتناول نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة وتجنب الأطعمة السريعة التي تضر بصحة جسمك.
واحد من أهم الأشياء التي يجب السيطرة عليها لمرضى السكر هو كمية الكربوهيدرات المستهلكة، وذلك حسب توصيات الجمعية الأمريكية لمرضى السكري، حيث يجب تناول 45-60 جرام كحد أقصى من الكربوهيدرات في كل وجبة، ويتمثل النظام الغذائي الخاص بمرضى السكر فيما يلي:

الإفطار:

• نصف كوب من دقيق الشوفان المطبوخ مع كوب من الحليب الخالي من الدسم وقطعة صغيرة من
  الفاكهة مثل الموز أو التفاح.
• بيضة مع قطعتين من التوست البني عالي الألياف، قطعة من الجبن القليل الدسم وقليل من عصير البرتقال.

الغداء:

• شطيرة خبز داكنة تحتوي على لحم ديك رومي وشرائح طماطم وخس مع خردل.
• شريحتين من خبز الحبوب الكاملة مع كوب من الزبادي الخالي من السكر وسلطة محمصة خالية
  من الدهون.
• يمكنك تناول سمك السلمون المشوي بدلاً من المقلي مع كوب من سلطة السبانخ الغنية بالألياف.

العشاء:

• 85 جرامًا من الدجاج المشوي منزوع الجلد مع كوب ونصف من البطاطس المخبوزة.
• يمكنك تناول طبق صغير من الفاصوليا المطبوخة مع اللحم المفروم وطبق صغير من الأرز البني
  مع كوب من السلطة.
• 85 جرام دجاج مع 1 كوب ذرة، 1 كوب بطاطس مهروسة وسلطة خالية من الدهون

نصائح لمرض السكري

فيما يلي بعض النصائح التي يمكن أن تساعد مرضى السكر على تحسين صحتهم والتحكم في المرض:

• تقليل أو تجنب الأطعمة التي تحتوي على السكريات المضافة: قد يكون التوقف فجأة عن تناول السكر أمرًا صعبًا للغاية، ولكن يمكنك تدريجياً تناول المزيد من الأطعمة المفيدة مثل شرب الماء أو الحليب أو الشاي أو القهوة بدون سكر، وذلك بدلاً من شرب العصائر الغنية بالسكر أو مشروبات الطاقة أو عصائر الفاكهة.
• قراءة الملصق الغذائي: يجب الاهتمام بمحتوى الكربوهيدرات الكلي للمنتج، وليس السكريات فقط، ثم تقدير جميع أنواع الكربوهيدرات الموجودة فيه، سواء كانت سكريات مضافة، أو ألياف، أو كربوهيدرات، وذلك لأن المنتج الخالي من السكر لا يجب أن يكون خاليًا من الكربوهيدرات، وكذلك المنتج الخالي من الدهون والذي قد يحتوي أيضًا على الكربوهيدرات.
• إنقاص الوزن: في الواقع هناك ارتباط وثيق بين السمنة ومرض السكري من النوع 2، ولكن من ناحية أخرى، فإن فقدان الوزن حتى بنسبة صغيرة يمكن أن يساعد في زيادة حساسية الجسم للانسولين وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري.
• طبقًا إلى ووفقاً هيئة الخدمات الصحية الوطنية التي تتبع إلى الملكة المتحدة والمعروفة بـ NHS، فإن فقدان الوزن بنسبة 5٪ مع كثافة تمارين معتدلة يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بأكثر من 50٪.